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2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。
| 上一道菜:川菜羊肉火锅的做法[图解] | 下一道菜:川菜口水鸡的做法[图解] |
- 酸辣汤
- 香干回锅肉
- 豆花鱼
- 珍珠圆子
- 云腿滑熘猴头菇(火腿150克,猴头菇100克,)
- 蒸卤汁面[图](面条400克 )
- 韩国泡菜汤[图](韩国辣白菜1碗，洗米水一大碗（)
- 志士肉(猪肋条肉（五花肉）500克)
- 炖蛋肉[图](猪肋条肉（五花肉）500克)
- 金钱冬瓜(冬瓜2000克)
- 卷尖[图](猪五花肉（２５０克）、鸡蛋（５)
- 担仔卤肉饭[图](猪五花肉 )
- 豆角炒肉丝[图](猪肋条肉（五花肉）200克)
- 软炸烧白(猪肋条肉（五花肉）250克,糯)
- 四喜丸子[图](猪肥瘦肉300克，南荠50克，)
- 桃花鳜鱼(鳜鱼750克)
- 老烧齐头(鲫鱼700克)
- 肉末冬瓜(冬瓜400克)
- 银鱼火锅(二)(银鱼干25克)
- 川菜回锅肉[图](五花肉、蒜苗)
- 冬菜扣肉[图](五花肉250克，四川冬菜100)
- 酸辣汤[图](豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、)
- 子姜鸭[图](鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在)
- 白油肝片[图](猪肝400克，熟猪油200克，)
- 酥炸芝麻鱼[图](鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，)
- 剁椒魔芋[图](魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒盐、淀粉)
- 手撕牛肉[图](牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料)
- 川椒炝黄瓜(鲜嫩黄瓜300克，干辣椒2克，)
- 浑婆鱼头[图](花鲢鱼头1个（约1000克），)
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